Todas las semanas podréis averiguar cómo se elaboran las más célebres recetas cocinadas en los fogones ciezanos
Crónicas de Siyâsa
Las cocinas ciezanas han hervido durante generaciones con nuestras recetas tradicionales. Muchos estómagos se han llenado con ingredientes de la tierra cocinados con maestría e ingenio por las manos de nuestros antepasados. Esta es ‘flores’.
Ingredientes
-4 huevos.
-4 cucharadas colmadas de harina.
-75 gramos de azúcar.
-Raspadura de limón.
Preparación
Después de batir los huevos, se añaden el azúcar y la harina, así como la raspadura de limón. Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde debe mojarse en ella.
En una sartén se añade aceite, para freír, las flores. El molde debe sumergirse en este aceite para que se caliente bien. Este paso es importante, porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán.
Es importante también que al mojar el molde en la masa éste no se sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan sólo a la mitad de su anchura.
En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la masa fríe para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy rápida, hay que tener cuidado que no se queme.
Una vez fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela o enmielar, siendo esta última la presentación más popular, ya que la miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se conserven.